Primi piatti
Orecchiette con crema di cime di rapa e mollica croccante
Orecchiette pugliesi con crema di cime di rapa, acciughe e mollica croccante.
Preparazione
Lessare le cime di rapa in acqua salata.
Frullarne metà con Olio extravergine di oliva Carone fino a ottenere una crema liscia.
Rosolare aglio, acciughe e peperoncino in padella.
Cuocere le orecchiette e saltarle nel condimento.
Aggiungere la crema di cime di rapa.
Tostare la mollica in padella con Olio extravergine di oliva Carone.
Servire con mollica croccante e olio a crudo.
Un filo d’olio, un’altra ricetta.
Porta in tavola i sapori della Puglia con l’olio extravergine Carone.
