Secondi piatti
Baccalà con ceci neri e pane arso
Baccalà cotto con rosmarino, crema di ceci neri della Murgia e briciole di pane arso.
Preparazione
Mettere in ammollo i ceci neri per 12 ore e cuocerli lentamente.
Frullarne metà con Olio extravergine di oliva Carone fino a ottenere una crema.
Cuocere il baccalà in padella con olio e rosmarino.
Tostare il pane fino a ottenere un effetto pane arso.
Impiattare con crema di ceci, baccalà e briciole croccanti di pane arso.
Terminare con Olio extravergine di oliva Carone a crudo.
Un filo d’olio, un’altra ricetta.
Porta in tavola i sapori della Puglia con l’olio extravergine Carone.
